红丝绒蛋糕卷
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这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
需要食材
-
- 红丝绒蛋糕粉
- 75克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 75克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 牛奶
- 65克
-
- 芒果（夹馅用材料）
- 适量
-
- 淡奶油（夹馅材料）
- 150克
-
- 细砂糖（夹馅材料）
- 15克
做法步骤
2.
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3.
筛入红丝绒蛋糕粉。
4.
翻拌均匀。
5.
分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6.
这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7.
蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8.
取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9.
用翻拌的手法翻拌均匀。
10.
把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11.
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12.
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13.
放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14.
烘烤结束后取出。
15.
放在晾网上晾凉。
16.
芒果去皮切成小丁。
17.
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18.
蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19.
借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
20.
成品图。
21.
成品图。
小贴士
- 1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
- 2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
- 3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
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