基础汉堡胚
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这款汉堡胚是我日常做最多的小面包了，无论是空口吃还是做为快手早餐的利器，都是棒棒的~
需要食材
-
- 高筋面粉
- 210g
-
- 低筋面粉
- 40g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 水
- 120g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 酵母粉
- 2.5g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 25g
做法步骤
1.
将除黄油外的其它材料混合均匀，揉至可以出厚膜。加入黄油，揉匀。
2.
揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵。
3.
发至用手指沾粉扎洞不回缩，面团不塌陷。
4.
发酵好的面团压扁排气。
5.
分割成均匀的六份。
6.
分别滚圆，至烤盘上进行第二次发酵。
7.
二发完毕后，表面刷全蛋液，入预热185度烤箱，烤制20分钟左右。
8.
早餐煎个蛋或是夹片肉，夹生菜，就是美美的元气早餐！
小贴士
- 1、这款小面包对面团出筋不要求扩展状态。
- 2、二发时可以将烤盘放在烤箱里，同时放进一杯热水帮助发酵。发酵温度最好不超过38度。
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