香浓椰蓉土司
收藏菜谱
加入专辑
这个土司方子改至yanyan姐的土司方子，我按照自己的口味改了下下，小伙伴只要按照我的步骤做，成功是百分之百哟！本来答应上个星期传菜谱的，可是特种感冒在床上躺了一个星期，到现在耳朵心都还在痛呢！这个方子真的很好，超好吃的！
需要食材
-
- 牛奶
- 135克
-
- 糖
- 5克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 鸡蛋
- 一个鸡蛋加一个蛋白
-
- 玉米油
- 30克
-
- 盐
- 3克
-
- 糖
- 20克
-
- 椰子粉
- 10克
-
- 高粉
- 250克
-
- 蛋黄(椰蓉馅)
- 1个
-
- 糖(椰蓉馅)
- 30克
-
- 黄油(椰蓉馅)
- 30克
-
- 椰蓉(椰蓉馅)
- 30克
做法步骤
1.
先准备好各种材料。一个鸡蛋加一个蛋白先打撒！蛋黄单独放一个碗里备用！黄油软化！
2.
牛奶加5克糖搅拌至糖融化，放微波炉加热到37度左右（温温热，夏天跳过这一环节，直接全部放一起揉面就好了，注意酵母与糖，盐分开），再加入酵母，轻轻搅拌下，放5分钟，让它酵化，至有泡沫出来就可以啦！再加入打散的蛋液(留一点点刷面哈)，玉米油。
3.
按顺序在搅拌盆里放盐，白砂糖20克，椰子粉(大概15克左右，我是放了一小包没称啦)，高粉！最后加入酵母液，揉面至完全阶段，也就是能撑出薄膜，破掉是光滑的边缘那种情况哈！放温暖处发酵至2.5倍大！
4.
在刚放蛋黄的碗里加入30克软化的黄油，30克白糖，30克椰蓉
5.
拌匀，就这样就可以啦！
6.
把发酵好面团拿出来轻轻擀成40乘30发现方形！将椰蓉馅均匀抹上去！
7.
再卷起来，接口捏紧哈
8.
再照图整形哈，从中间切开，头不要切断，把馅那面翻朝上，再编编辫子，不要弄太紧哈！太紧发酵的时候会蹦断的！
9.
再把整形好的，折叠成这样
10.
放进土司盒二次发酵，发酵至土司盒9分的样子，预热烤箱到200度，给发酵好的面包体刷上全蛋液！再放进烤箱，转至180度烤35到40分钟！
11.
注意上色好了加锡箔纸哈！
12.
最后烤好了，拿出来，脱模，放烤网上晾凉，就可以切开吃啦！
小贴士
- 1.鸡蛋我用了两个，一个蛋黄加在了椰蓉馅里，一个全蛋加剩下的蛋白加在了揉面的牛奶液里，小伙伴们可以在这个地方留一点点蛋液，最后要刷土司面上的！
- 2.冬天可以用温水酵化，夏天最好用冰水揉面哈，天太热，还没出膜就发酵了！
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 超木木
+ 关注
我做的美食会发光
-
20
菜谱 -
418
粉丝 -
31
关注
