彩纹椰蓉土司
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来一次手动整形面包吧。为了改进上一回面包个子不够高的情况，这次我专门多加了些高粉的用量，成品经得起考验，不仅个子也长高了，表面上色十分完美！切开更是有惊喜，漂亮的纹理，谁能不爱呢。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 350克
-
- 干酵母
- 5克
-
- 糖
- 55克
-
- 盐
- 2克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 蛋液
- 35克
-
- 水
- 175克
-
- 黄油
- 30克
-
- 抹茶粉
- 3克
-
- 红曲粉
- 3克
-
- 椰蓉
- 50克
-
- 蛋液
- 20克
-
- 砂糖
- 15克
做法步骤
3.
加入高粉，最上面放干酵母。
4.
使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间，会揉5分钟停10分钟左右，这样有醒面与和面的时间，会让面团更好的出筋。
5.
面团成型后，加入黄油，揉到黄油完全吸收，按下启动键就可以暂停，随时查看面团的状态，可以拉出薄薄的手套膜。
6.
然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，盖上盖子静置45分钟左右，面团发酵至两倍大。
7.
发酵结束后，把面团分成三份，其实两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色面团。盖上湿布，松弛10分钟。
8.
把面团擀开，从上至下卷起，搓成长条状。盖上湿布，松弛10分钟。
9.
把开头处捏紧，编辫子的方式编好面团，尾处也要捏紧。
10.
取出面包内胆中的搅拌刀，把面团小心放入，整好形。再次利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，选择发酵40分钟，面团至两倍大。
11.
把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。
12.
倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能，烘烤40分钟。
小贴士
- 1. 面团不需要将颜色揉匀，揉得过多会影响面团的发酵。
- 2. 程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。
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