炫彩椰蓉开口酥
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层层酥皮的点心我的最爱，这次做了4个颜色椰蓉开口酥，加入抹茶粉、红曲粉，紫薯粉以及原色，每种颜色都美美的，包入了奶香椰蓉馅，非常好吃，层层酥脆，酥的掉渣啦，虽然制作起来时间长，但看到成品还是值得欣慰，美味不可挡！
需要食材
-
- 油皮材料：
-
- 中筋面粉
- 133g
-
- 猪油
- 46g
-
- 糖粉
- 13g
-
- 水
- 60g
-
- 油酥材料：
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 猪油
- 60g
-
- 抹茶粉
- 2g
-
- 红曲粉
- 1g
-
- 紫薯粉
- 2.5g
-
- 椰蓉馅材料：
-
- 糖粉
- 40g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 黄油
- 33g
-
- 全蛋液
- 33g
-
- 椰蓉
- 66g
做法步骤
1.
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
2.
把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
3.
把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
5.
油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
6.
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
7.
然后收好口。
8.
一一包好摆放好。
9.
取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
10.
从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。
11.
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
12.
继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
13.
把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
14.
取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
15.
然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
16.
收好口，捏紧。
17.
收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！
18.
用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
19.
入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
20.
高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉啦。
21.
这有一款是原色，表面也没刷蛋黄液照样很漂亮哦。
22.
吃不完的记得密封保存。
23.
层层酥松，酥的掉渣了！
小贴士
- 1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
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