玉子烧
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鸡蛋在日本还有一个很好听的名字：玉子。把玉子制成厚厚的玉子烧，不论是从外表，还是从口感，都是一种不同的表现，也觉得比简单的煎鸡蛋，确实升华了不少。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4-5个蛋
-
- 小葱
- 1根
-
- 培根
- 2片
-
- 盐
- 少许
-
- 牛奶
- 一勺
做法步骤
1.
先把葱洗净，切成碎末。
2.
培根我用这锅稍微给煎了一下。毕竟小孩吃。然后切成小肉丁。煎培根的步骤可以忽略。
4.
把培根丁和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀。
5.
玉子锅烧热，放入少许油，转小火，倒入一点点蛋液，锅子稍微离火，轻轻上下左右摇晃，使蛋液均匀布满整个锅子。
6.
蛋液稍稍凝固后，用煎锅配的木铲快速顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头把蛋皮从锅子轻轻卷起。
7.
卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。整个玉子烧卷好后，翻动整个稍微蛋卷煎一下，使其边缘封紧。
小贴士
- 倒入蛋液的时候，用一个勺子，一勺一勺的加，这样倒会更加平均一点。以防失手突然倒的太多，还有，蛋液要半凝固的状态下就要开始卷，煎的时间不要长了，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩，到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型。加牛奶是为什么我忘记了，不过试过没有加，好像确实没有那么好吃。
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- 皓妈玟玟
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全职妈妈，执着而沉迷于健康而美好的东西。爱美食，爱烘培。
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