大蒜烧肚条
需要食材
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- 猪肚
- (1个)
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- 大蒜
- (4个)
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- 胡萝卜
- (适量)
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- 大葱
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- 姜
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- 花椒
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- 盐
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- 胡椒粉
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- 料酒
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- 生抽
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- 鸡精
-
- 淀粉水
做法步骤
1.
先把猪肚清洗干净。
3.
焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
4.
煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
5.
煮好的猪肚切成粗条。
6.
煮猪肚的汤过滤备用。
7.
锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
8.
放入大葱末和姜末。
10.
倒入煮猪条的汤。
11.
至淹没肚条。
12.
大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。
小贴士
- 印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但做的时候家里没有猪油,就用一般的植物油代替了。
- 加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。
- 今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。
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