蚵仔煎
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蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
需要食材
-
- 新鲜海蛎
- 150克
-
- 鸡蛋
- 2-3颗
-
- 胡萝卜
- 适量
-
- 包菜丝
- 适量
-
- 李锦记蚝油
-
- 番茄酱或甜辣酱
做法步骤
2.
平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下
3.
煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
4.
快熟时洒上一些小香葱增加香味
5.
将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间
6.
手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形
7.
等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩
8.
最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可
小贴士
- 海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美
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