口袋面包仔
用心制作美食 明天国庆节了,加上中秋,放假7天,真是開心! 在这里祝大家双节快乐! 这款面包小小的,香软可口,方便食用还不会弄脏车~是带去旅游的最佳选择
需要食材
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- 高筋小麦粉(金像牌)
- 300g
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- 酸奶
- 147g
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- 朗姆酒葡萄干
- 50g
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- 盐
- 2g
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- 砂糖
- 30g
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- 鸡蛋液
- 30g
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- 黄油
- 20g
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- 酵母
- 4g
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- 炼乳
- 擦面包用
做法步骤
1.
打一个鸡蛋,打散,30g用来和面,剩下的用来擦面包表面
2.
厨师机和面盆里放入面粉
3.
放入砂糖、盐、鸡蛋液
4.
放入酸奶
5.
用筷子搅成絮状
6.
厨师机开2档和面3分钟,放入酵母
7.
和面2分钟,把面团撕成一块块
8.
放入黄油,厨师机2档和面5分钟
9.
好吧,虽然我每次用厨师机都不拉手膜做出來的面包照样拉丝的。 这次我就告诉亲们原因吧,其实厨师机加黄油和面5分钟绝对有手膜的,只是厚薄问题 我拉的手膜真的是随便拉的,随便拉拉就挺薄了,所以每次用厨师机和面做出来的面包都松软拉丝。
10.
盖上保鲜膜进行一发
11.
进入秋天,天气变凉爽了。所以现在发酵时间比往常长了。这次我先是发酵1小时后戳孔试了下,发现回缩,说明发酵还没好。 第二次是隔了10分钟后,没塌陷沒回缩。 一发一共用了70分钟。 直接用厨师机搅几下面团排气
12.
把面团擀成大片,大概7mm厚度
13.
擦上一层炼乳,这一步随自己喜好,你可以擦蜂蜜、糖浆…等都行
14.
铺上葡萄干
15.
对折
16.
再对折
17.
再对折
18.
擀成1cm后的面片
19.
切成2cm宽的条再切成2cm宽的方形 当然,亲们可以看到,我没这么讲究😂 很懒…所以将就着看吧……
20.
烤箱进行2发,烤箱发酵功能35度,底下放碗开水,发酵45分钟
21.
2发结束,180度预热烤箱 给面包表面擦上鸡蛋液 入烤箱烤18分钟
22.
小小的面包,带去旅游最好了~方便吃,也不会弄脏车
小贴士
- 烤的时候中途观察上色情况,如果表面变金黄了就要盖上锡纸噢~
- 其它问题、如发酵问题可参考我另外一个面包方子