酸甜里脊
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口味酸酸甜甜的一道菜，很适合下饭，当然也适合宴客！
需要食材
-
- 猪里脊肉
- 350克
-
- 腌料：
-
- 盐
- 1/2茶匙
-
- 料酒
- 1大匙
-
- 玉米淀粉
- 5大匙最后裹入用
-
- 调味料A：
-
- 番茄酱
- 5大匙
-
- 陈醋
- 1茶匙
-
- 砂糖
- 1又1/2茶匙
-
- 玉米淀
- 1大匙
-
- 清水
- 1/3杯
做法步骤
1.
猪肉切片后，切成细长条
2.
先用腌料腌制15分钟
3.
再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
4.
锅内烧热油至160度。
5.
投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
6.
保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
7.
.将调料A全部混合。
8.
锅内放两大匙油，倒入调料A煮至浓稠
9.
将炸好的里脊条放入。
10.
迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
小贴士
- 没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
- 因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。
- 最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。
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作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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