四川藤椒鸡
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需要食材
-
- 鸡腿
- 2只
-
- 藤椒（配料）
- 50克
-
- 姜（配料）
- 3片
-
- 葱（配料）
- 2根
-
- 盐（配料）
- 1小勺
-
- 胡椒粉（配料）
- 适量
-
- 青红小米椒
-
- 生抽（配料）
- 1大勺
-
- 鸡精（配料）
- 适量
-
- 料酒（配料）
- 1小勺
-
- 冰水（泡鸡腿用）
- 适量
做法步骤
1.
准备好食材。
2.
锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3.
放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4.
切好青红小米椒。
5.
小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6.
锅中入油烧热。
7.
倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8.
然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9.
把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
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