月饼的新打开方式～咸酥芋头月饼
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需要食材
-
- （油皮材料）
- 200克
-
- 普通面粉
- 200克
-
- （油皮材料）
- 70克
-
- 猪油
- 70克
-
- （油皮材料）
- 15克
-
- 糖粉
- 15克
-
- 水
- 60克
-
- （油皮材料）
- 60克
-
- 普通面粉
- 140克
-
- （油酥材料）
- 140克
-
- 猪油
- 75克
-
- （油酥材料）
- 75克
-
- 香芋
- 300克
-
- 去皮熟花生
- 50克
-
- 花椒粉
- 2勺
-
- 孜然粉
- 1勺
-
- 八角粉
- 2勺
-
- 油
- 大量
-
- 盐
- 适量
-
- 蛋黄
- 一个
-
- 水
- 一勺
做法步骤
1.
如图，油皮材料用手反复揉，揉成光滑的面团。油酥材料用手抓捏成团状即可
2.
把油皮和油酥分成一个个相同的剂子，平均分成20个（这是上次做蛋黄酥的图）
3.
油皮包入油酥，捏紧收口，收口朝下
4.
用擀面杖把包好的油皮擀成长舌状，然后卷起盖上保鲜膜松弛十五分钟
5.
之后再顺着刚才卷起的模样，再擀成长舌状，这次的形状比较长而窄，继续卷起盖上保鲜膜松弛十五分钟
6.
现在来处理馅料，把香芋切成小碎丁，放入油锅炸一下，捞起沥干油分
7.
花生切碎
9.
把松弛好的油皮整理成圆形，尽量把面皮擀成中间厚两边薄的状态（皮破了没关系），然后包入馅料
10.
如图捏紧收口
11.
如图，收口朝下，全部摆放好，烤箱180预热15分钟
12.
用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄水（一个蛋黄加上一勺清水搅拌后就是蛋黄水），入烤箱烤5分钟后再刷一层蛋黄水，烤20分钟即可
13.
花生是买的这款，很脆很香
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