蜜汁山药
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需要食材
-
- 铁棍山药
- 500克
-
- 青红丝
-
- 糖
- 150克
-
- 麦芽糖
- 50克
-
- 水
- 100克
做法步骤
1.
把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2.
锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3.
然后倒入三分之二的白纱糖搅匀
4.
在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5.
待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6.
炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7.
山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。
8.
然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。
9.
山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。
10.
拣出山药码盘，
11.
把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12.
把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。
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