鲜奶吐司
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需要食材
-
- 吐司模两份
- 450g
-
- 金像高粉
- 350g
-
- 牛奶
- 175g
-
- 全蛋液
- 60g
-
- 酵母
- 5g
-
- 金像高粉
- 150g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 幼砂糖
- 90g
-
- 盐
- 8g
-
- 水
- 65g
-
- 黄油
- 50g
做法步骤
1.
中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀
2.
放入高粉及酵母
3.
将材料揉成团
4.
置于室温发至约4倍左右大
5.
将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内
6.
放入高粉
7.
略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团
8.
加入黄油揉至完全扩展阶段
9.
盖保鲜膜室温松弛半小时
10.
将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟
11.
将松弛后的面团擀成椭圆形
12.
翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟
13.
继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
14.
最后发酵至8分满，表面刷全蛋液，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸
15.
出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存
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