鲜奶吐司
最近的吐司越做越顺手了,越来越喜欢做吐司的感觉, 家里供暖了,屋里暖暖的,做起吐司也简单了很多, 只需要放在室温发酵,很快就会发好了。 此配方适用于450克吐司盒2条
需要食材
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- 金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉
- 500克
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- 盐
- 6克
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- 细砂糖
- 70克
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- 酵母
- 5克
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- 牛奶
- 430克
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- 黄油
- 27克
做法步骤
1.
准备好面团的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
2.
按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把 酵母先用液体化开)
3.
揉至面团光滑,加入软化的黄油,
4.
揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了
5.
揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵
6.
面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
7.
面团平均分成8个小面团,进行松驰,大概15分钟。
8.
松弛好的面团进行排气、滚圆,用手轻轻滚成长条状,用擀面杖从中间上下擀开 ,成牛舌状。
9.
把擀好的面团翻面,自上而下卷起,不要卷太紧
10.
依次把8个面团全部卷好,松驰20分钟。
11.
下面进行第二次擀卷,把面团再次擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。再次翻面 ,自上而下卷起,卷的时候,力度要轻,要均匀。
12.
把卷好的面团排入土司盒中。
13.
进行发酵,发至模具8-9成满均可,烤箱下层,170度烤45分钟左右。上表面上色 了注意及时盖锡纸。
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小贴士
- 烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
- 水的用量也根据自己的面粉来调节