脆底小面包
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需要食材
-
- 高粉
- 175g
-
- 低粉
- 85g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 1g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 100g
-
- 白糖
- 50g
-
- 打泡粉
- 2g
-
- 白芝麻
- 20g
做法步骤
2.
如图启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟）
3.
如图揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。
4.
如图基础发酵至两倍大。
5.
如图分割成12份，滚圆，松弛10分钟。
6.
如图取一份面团，擀开，约长20厘米。
7.
如图由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。
8.
如图用手将切开的面团稍微按扁。
9.
如图将面团切口粘上材料B的混合物。
10.
如图烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。
11.
如图放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。
12.
如图烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。
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