脆底蜂蜜小面包
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蜂蜜小面包，柔软拉丝，底部酥脆，比买的还好吃…
需要食材
-
- 面包部分: 高筋面粉
- 500g
-
- 白砂糖
- 80g
-
- 黄油
- 70g
-
- 蜂蜜
- 50g
-
- 牛奶
- 215g
-
- 酵母粉
- 5g
-
- 盐
- 4g
-
- 蛋液
- 50g
-
- 脆底粉 ： 面粉
- 30g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 白芝麻
- 30g
做法步骤
1.
面粉依次放入酵母、盐、白糖、鸡蛋，
2.
在放入牛奶、蜂蜜
3.
混合均匀揉成面团
4.
将面团揉到起筋，再加入提前软化的黄油，
5.
再次揉到面团出现手套膜
6.
盖上保鲜膜发至俩倍大
7.
醒发期间准备脆底粉，将脆底粉材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用
8.
面团发好后按压排气，分成12份，每份约80g，将分好的面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9.
松弛好取面团擀成牛舌状从上而下卷起，在松弛十分钟，在擀开卷起
10.
将卷起的面团一分为二
11.
切面部分抹一层水，在均匀的沾上脆底粉
12.
烤盘上倒入油，将沾上脆底粉的面包胚摆入烤盘二次发酵至俩倍大
13.
醒发好的面团轻轻刷点蛋液，放入提前预热好上火160℃下火180℃的烤箱，烤25分钟
14.
烤到表面金黄，趁热刷上蜂蜜水
15.
看看底部酥脆柔软拉丝的蜂蜜小面包做好了，非常好吃，喜欢就赶紧收藏试做吧！
小贴士
- 建议烤盘上的油多倒点，这样烤出的面包底部更加脆，烤好以后刷的蜂蜜水是1：1，如果蜂蜜稀就不用兑水，发酵的每一步不能偷懒，这样做出的面包才会柔软，也不能发酵的时间太长，面包发酵最关键。
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