脆底猪肉洋葱锅贴
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锅贴在我们北方很常见，在我看来就是由饺子演变过来的，但是它的包法可比饺子简单多了，只要把中间捏上就行，两边馅料都是露着的，然后入锅煎制，成品的口感又香又脆，特别美味！
需要食材
-
- 普通面粉
- 200克
-
- 热水
- 适量
-
- 洋葱
- 200克
-
- 猪肉
- 350克
-
- 姜
- 2片
-
- 大葱
- 1段
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 蚝油
- 1大匙
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 花生油
- 适量
-
- 清水
- 适量
-
- 黑芝麻
- 少许
-
- 葱花
- 少许
做法步骤
1.
在面粉中缓缓倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟
3.
待肉馅粘稠上劲儿，再将洋葱切碎，放到肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了
4.
案板撒面粉防粘，取出饧好的面团揉匀后切割成面剂子，要比饺子的稍微大一点，用手掌按扁
5.
用擀面杖先擀成饺子皮，再将饺子皮擀长、擀宽一些
6.
取一张饼皮放上适量馅料，然后将饼皮中间对折捏严即可
7.
按照上面方法包好所有的锅贴
8.
锅中刷一层花生油，将包好的锅贴依次排放锅中
9.
开小火煎至饼底呈焦黄色，淋入两汤匙清水盖上锅盖继续小火煎制
10.
待锅内噼啪作响时将锅贴翻面，再淋入两汤匙清水，继续小火煎至水分蒸发干即可
11.
撒入一些黑芝麻和葱花更加美味
12.
外皮酥脆、喷香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了，和米粥搭配就是美美的一顿早餐！
13.
成品图
小贴士
- 和面时水量一点一点的加，面团稍微软一些，水温大概就是喝起来有些烫嘴的温度。饧面也很重要，冬天温度低可以适当的延长时间，但这并不是发酵哦！馅料按照自己的喜好和口味调配即可，煎锅贴时要用小火，随时观察，不要煎糊了。
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