昆布杞子煲排骨
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需要食材
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- 海带155克
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- 排骨800克
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- 高汤3000毫升
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- 生姜
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- 窠心豆豉
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- 花椒
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- 猪油一勺
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- 黄酒一勺
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- 陈醋半勺
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- 盐适量
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- 枸杞一把
做法步骤
1.
海带剪长条，放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟后泡在清水里泡发，再剪菱形块待用
2.
将排骨斩成排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水
3.
坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香，下高汤，关火
4.
将步骤3倒入砂锅内，下海带块，中火煮沸
5.
将排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时
6.
加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可
小贴士
- 泡发好的顶级海带一定不要搓洗，这样会损耗析出的甘露醇等营养物质。
- 炖海带时，加半勺陈醋，海带和汤的风味更佳。
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