麻辣藤椒鱼
需要食材
-
- 黔鱼
- 一条
-
- 豆芽
- 半斤
-
- 花椒粒
- 适量
-
- 辣椒粉
- 适量
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- 小红椒
- 适量
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- 花椒粉
- 适量
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- 葱末
- 适量
-
- 蒜
- 适量
-
- 麻辣鱼料
- 一袋
做法步骤
1.
将鱼剁块(或者让鱼贩帮你剁块),然后泡在水里将血水泡干净,在清洗一番,用淀粉,酱油(或者用腌鱼粉)将其抓匀,腌至40分钟,备用
2.
将小红椒处理干净,剁碎,备用
3.
将豆芽处理,清洗干净,用水焯熟,沥干,备用
4.
将蒜处理干净,切片或剁碎都可以
5.
准备好辣椒粉,辣椒按自己口味添加。PS:我加了4勺
6.
将焯熟的豆芽铺在盆底,备用
7.
将料撕开,分别装入小碗内,备用
8.
锅烧油,待油热,放入花椒粒烹香后,捞出,放入蒜,麻辣鱼辣料,炒香后,加入适量水,煮沸,先放入鱼头,鱼骨,大火煮熟后,捞出,放在鱼盆里,再放入鱼片,煮至断生,关火,倒入鱼盆内
9.
将辣椒粉,花椒粉,小红椒末,麻辣鱼干料,葱末放在表面
10.
将麻辣鱼油料加热至冒烟,浇在干料上即可(PS:如果油不够,可以将适量的食用油烧热,炝香)
11.
轻轻将料搅开,即可食用
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