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手撕藤椒鸡丝

手撕藤椒鸡丝

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 2块
    • 尖椒
    • 1个
    • 藤椒油
    • 2勺
    • 花椒油
    • 1勺
    • 花椒粒
    • 30粒
    • 八角
    • 1个
    • 葱白
    • 适量
    • 剁椒
    • 1勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 黑米醋
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 白砂糖
    • 2撮
    • 油炸花生米
    • 适量
    • 葱花
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料,尖椒切圈,葱白,葱花切丁,鸡胸肉片成两片备用

手撕藤椒鸡丝,准备好材料,尖椒切圈,葱白,葱花切丁,鸡胸肉片成两片备用

2.

冷水下锅,放入鸡胸肉,八角,花椒开大火煮沸,冷水冲洗后沥干备用

手撕藤椒鸡丝,冷水下锅,放入鸡胸肉,八角,花椒开大火煮沸,冷水冲洗后沥干备用

3.

把煮好的鸡胸肉,手撕成条状,大小均匀点备用

手撕藤椒鸡丝,把煮好的鸡胸肉,手撕成条状,大小均匀点备用

4.

热锅冷油爆香葱白

手撕藤椒鸡丝,热锅冷油爆香葱白

5.

放入1勺剁椒爆香

手撕藤椒鸡丝,放入1勺剁椒爆香

6.

倒入鸡丝煸炒一会

手撕藤椒鸡丝,倒入鸡丝煸炒一会

7.

依次倒入,料酒生抽,黑米醋翻炒均匀

手撕藤椒鸡丝,依次倒入,料酒,生抽,黑米醋翻炒均匀

8.

再放入白砂糖蚝油翻炒均匀

手撕藤椒鸡丝,再放入白砂糖和蚝油翻炒均匀

9.

倒入2勺藤椒油翻炒

手撕藤椒鸡丝,倒入2勺藤椒油翻炒

10.

继续倒入1勺花椒油翻炒均匀

手撕藤椒鸡丝,继续倒入1勺花椒油翻炒均匀

11.

把切好的尖椒圈,葱花倒入翻炒,尖椒圈断生即可

手撕藤椒鸡丝,把切好的尖椒圈,葱花倒入翻炒,尖椒圈断生即可

12.

碾碎油炸花生米倒入翻炒均匀即可,就可出锅装盘

手撕藤椒鸡丝,碾碎油炸花生米倒入翻炒均匀即可,就可出锅装盘

13.

成品

手撕藤椒鸡丝,成品

小贴士

  1. 剁椒,自制有盐,所以未添加,咸淡自行添加,
  2. 鸡丝是煸炒干的,无需添加水,如果煸炒焦锅就自行添加少量清水。
  • 希味淡

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