零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食
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青梅在每年4月清明左右开始采摘，青梅除了泡酒还可以做果酱，果醋等，大家可以一次多买一些，多做几样屯着吃
需要食材
-
- 新鲜青梅
- 1200g
-
- 冰糖
- 650g
-
- 25－45度白酒
- 120ml
-
- 密封罐
- 3个
做法步骤
1.
准备青梅，要果肉比较硬实的，采购青梅时多买一点，因为会有磕碰，虫眼，划伤等问题
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2.
收到后不要洗，一个一个挑选，挑选的时候顺手去掉果蒂，先清洗再挑选有些轻微腐烂的果子容易挑不出来
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3.
这种磕碰过的
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,这种磕碰过的](https://pic.ecook.cn/web/265538101.jpg!wd320)
4.
和这种划伤的，都要弃用，因为浸泡久了底部会有果肉沉淀，酒会比较浑浊
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5.
把挑好的梅子清洗干净，浸泡2－4个小时，这样可以去除涩味
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,把挑好的梅子清洗干净，浸泡2－4个小时，这样可以去除涩味](https://pic.ecook.cn/web/265538104.jpg!wd320)
6.
捞出擦干表面水分后再晾干1个小时左右，务必让梅子表面干透，
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,捞出擦干表面水分后再晾干1个小时左右，务必让梅子表面干透，](https://pic.ecook.cn/web/265538103.jpg!wd320)
7.
如果没有干透，梅酒会腐败，青梅酒直接失败
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,如果没有干透，梅酒会腐败，青梅酒直接失败](https://pic.ecook.cn/web/265538105.jpg!wd320)
8.
密封罐用开水烫一下晾凉晾干，再用白酒清洗消毒
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,密封罐用开水烫一下晾凉晾干，再用白酒清洗消毒](https://pic.ecook.cn/web/265538106.jpg!wd320)
9.
一层青梅
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,一层青梅](https://pic.ecook.cn/web/265538107.jpg!wd320)
10.
一层冰糖
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,一层冰糖](https://pic.ecook.cn/web/265538108.jpg!wd320)
11.
白酒我用的是九江双燕的米酒 梅子:冰糖:白酒的比例是2 : 1 : 2.1
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,白酒我用的是九江双燕的米酒
梅子:冰糖:白酒的比例是2 : 1 : 2.1](https://pic.ecook.cn/web/265538109.jpg!wd320)
12.
装7－9分满就可以，要留发酵的空间，密封好后放在阴凉干燥的地方，3个月就可以喝了，存放一年的味道会更好
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,装7－9分满就可以，要留发酵的空间，密封好后放在阴凉干燥的地方，3个月就可以喝了，存放一年的味道会更好](https://pic.ecook.cn/web/265538110.jpg!wd320)
13.
现在做青梅露，梅子装满密封罐
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,现在做青梅露，梅子装满密封罐](https://pic.ecook.cn/web/265538111.jpg!wd320)
14.
倒入白砂糖，大概9分满
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,倒入白砂糖，大概9分满](https://pic.ecook.cn/web/265538112.jpg!wd320)
15.
罐子上贴上时间标签，就完成了
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,罐子上贴上时间标签，就完成了](https://pic.ecook.cn/web/265538114.jpg!wd320)
16.
剩下的就是等待
![零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,剩下的就是等待](https://pic.ecook.cn/web/265538113.jpg!wd320)
17.
等待时间的沉淀
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小贴士
- 好喝的青梅酒是四月的礼物，期待大家的青梅酒~
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