酸甜可口梅汁开背虾
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用梅汁入菜，酸甜可口，将虾开背，能更好的融入梅汁的味道。
需要食材
-
- 海虾
- 200-250g
-
- 姜
- 1小块
-
- 青梅汁
- 30g
-
- 青梅
- 3颗
-
- 小葱
- 2.3根
做法步骤
1.
首先我们准备好所有食材！ 我这里用的是冷冻的大白虾，你也可以用其他海虾，有新鲜的当然最好啦！ 不建议用比较小的河虾！
2.
生姜去皮洗净，如图所示，一半切丝，备用！
3.
另一半切末，备用！
4.
大虾剪去虾枪，须，脚！
5.
如图所示，从头部开始到尾部，在背上剪开！
6.
全部剪好了！
7.
每一只都像图片中那样子洗净，虾肠一定要扯去！
8.
全部洗净了！
9.
放入姜丝！
10.
加入两勺料酒！
11.
抓均匀，腌制，备用！
12.
准备30g青梅汁！
13.
三颗青梅！
14.
如图所示，把青梅的肉剪下来，放入青梅汁内，核不要扔掉，也一起放入！
15.
都处理好了，备用！
16.
小葱洗净，如图所示，切碎！
17.
留起一小部分葱青，备用！
18.
捞出腌制好的虾，料酒和姜丝不要了！
19.
起油锅，热锅冷油！
20.
倒入小葱和姜末，小火煸香！
21.
倒入大虾，转中火！
22.
翻炒至虾变色后烹入适量料酒！
23.
再加入青梅和青梅汁！
24.
翻炒均匀！
25.
加三勺细砂糖！ 我这里的勺子比较小，如果你的勺子比较大，那就加两勺！
26.
再加一丁点儿盐！ 千万不要加多，一点点就够了！
27.
翻炒至汤汁收紧，加入葱青，即可！
28.
装盘，来个近景，真心好吃！
29.
按照芽芽的惯例，还是要美美的摆拍一下的！
小贴士
- ① 最好用活虾，而且要是大一点的海虾！
- ② 青梅汁和青梅网上都可以购买到！
- ③ 步骤25，如果你的勺子比我的大，那就两勺也够了！
- ④ 步骤26，盐千万不要加多了！
- ⑤ 如有疑问，请留言，芽芽一定会回复的，谢谢大家！
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- 黄小芽
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