麻酱菠菜
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凉拌菜中，麻酱菠菜是一道简单又很开胃的小菜，菠菜嫩一些，配上清粥、馒头，一顿清淡的餐食就完成了。
需要食材
-
- 菠菜
- 1把
-
- 麻酱
- 3大勺
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 小米椒
- 1个
-
- 花生碎
- 1勺
-
- 盐糖
- 少许
-
- 麻油
- 半勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 半勺
-
- 白醋
- 1点点
做法步骤
1.
选择嫩菠菜，洗干净，把根部比较硬比较老的部分去掉。
2.
烧开水将菠菜焯一下。
3.
麻酱大概3大勺，如果喜欢吃麻酱可以多放。
4.
大蒜扒出两三瓣就够用了。
5.
将大蒜剁成蒜末。
6.
再切点小米椒。
7.
白芝麻炒熟，这些比较香。
8.
花生米可以是图上这三种大小的任意一种，根据自己喜好选择就好。花生米也要炒熟，没有可以不放的。
9.
用花椒炒的花椒油，用来拌凉菜最够味儿。
10.
生抽一勺，如果菠菜比较多，可以适量多放。
11.
蚝油不用放太多。
12.
将麻酱用纯净水或者白开水稀释到合适的黏稠度，加入所有材料拌均匀。
13.
将焯好的菠菜捞出摆盘，摆成你想要的样子。撒一点大的花生瓣。
14.
然后把拌好的芝麻酱倒在菠菜上拌一下。
15.
或者用小的杯子或者碗装菠菜，压紧实一点，这样容易保持形状不变，之后把杯子或者碗倒扣在盘子上，最后淋上麻酱，撒上蒜末、白芝麻等配料。
小贴士
- 麻酱要加水稀释，最好加入纯净水或者凉白开水，菠菜要选择嫩一些的。
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