红丝绒草莓🍓裸蛋糕
家里小朋友过生日,为她做了这款红丝绒裸蛋糕,不需要抹面,超级简单快手!又高颜值,烘焙小白也可以轻松做成功。
需要食材
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- 蛋糕坯:
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- 鸡蛋
- 3个
-
- 牛奶
- 40克
-
- 玉米油
- 30克
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- 白砂糖
- 45克
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- 低筋面粉
- 50克
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- 红曲米粉
- 7克
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- 柠檬汁
- 几滴
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- 奶油装饰:
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- 淡奶油
- 350克
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- 白砂糖
- 40克
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- 芒果
- 一个
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- 草莓
- 10个
-
- 糖霜
- 适量
做法步骤
1.
称好食材备用
2.
牛奶和油搅拌至乳化
3.
筛入低筋面粉和红曲米粉
4.
画“z”字搅拌均匀
5.
分离蛋清和蛋黄在2个无水无油的盆里,蛋清中不能掉进蛋黄
6.
画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒
7.
再来出处理蛋清,蛋清分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角,即干性发泡
8.
打发好的蛋白霜是光滑细腻不流动的
9.
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
10.
再倒回到剩余的蛋白霜同样的手法翻拌均匀
11.
倒入6寸模具,震几下震出大气泡
12.
送入预热好的烤箱,上下火150度烤40分钟
13.
烤好取出来震几下震出热气,倒扣放晾2小时以上,脱模
14.
平均分成三片
16.
淡奶油加入白砂糖打发至裱花状态
17.
蛋糕盘子先抹一点奶油,放一片蛋糕坯,周围挤入奶油,中间先抹奶油,再放芒果丁
18.
重复以上动作,把剩下的2片放上面,放草莓丁,最上面的蛋糕坯,周围挤入一圈奶油,中间也挤奶油
19.
再放草莓和芒果,筛入一层糖霜,插上2个棒棒糖,漂亮的红丝绒草莓裸蛋糕就做好了
20.
成品图!
21.
成品图!
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同,温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
- 5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。
- 6蛋糕上面的水果根据自己喜欢的放。
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