红丝绒裸蛋糕（6寸）
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每次看到红丝绒的颜色都被惊艳到，对于不太会抹面的人来说最适合做裸蛋糕，简单装饰就非常漂亮，这里再介绍两款简单的红丝绒裸蛋糕，非常适合新手操作，一起做起来吧。8寸的菜谱前面戚风蛋糕发过了，这里写的是6寸。
需要食材
-
- 低筋粉
- 45g
-
- 牛奶或水
- 30g
-
- 玉米油
- 30g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 红曲米粉
- 4g
-
- 可可粉
- 2g
-
- 柠檬汁或白醋
- 4滴
-
- 黄色水果（芒果或黄桃等）
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料，蛋清蛋黄分离。装蛋清盆要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用大点的勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破哦。）
2.
盆内倒入玉米油、牛奶或水，把打蛋器搅打到完全融合。
3.
放入蛋黄，搅打均匀
4.
蛋黄糊筛入低粉、可可粉、红曲米粉。用画Z字型的方式拌均匀、使其细滑。不能转圈搅拌，否刚面粉容易起筋。
5.
开始制作蛋白糊：滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋，电动打蛋器低速开始打发蛋白。当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）
6.
打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
7.
打到有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。
8.
打至能打出直立的小尖角，就是我们需要的干性发泡状态（蛋白能不能打发到位是做戚风蛋糕成功的关键）
9.
混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。
10.
再把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀，动作要快。
11.
预热烤箱140度上下火。由高处把面糊倒入模具中，高处倒入可摔破部分气泡。模具从桌子上摔两下，震出气泡， 烤箱中下层140度烤50分钟。
12.
烤好后从桌上震一下后立刻倒扣到晾网上，充分放凉，大约2个小时以上。
13.
脱模可以用手轻轻掰蛋糕一圈，使其慢慢与模具分离，然后轻轻推底部，或直接用脱模刀划一圈，再推模具底部。用锯刀反面轻轻把底部脱下来
14.
修去顶部老的外皮，一般底部朝上比较平整，把蛋糕胚平均分成3片。
15.
准备这样的2d裱花嘴，放入裱花袋，装入奶油。
16.
裱花袋转一圈半就是一朵花，第一次挤可以从盆里先练习一下。中间随意挤，水果切丁撒入中间。
17.
第二层形同。最上面水果堆的糕点。黄色的芒果和黄桃颜色比较配。
18.
成品。
19.
另一种方法，这是8寸的。（8寸戚风请参考另一篇红丝绒裸蛋糕）
20.
第1层裱花袋装入奶油，前面剪个口，慢慢挤出来。中间撒水果。第2层相同。
21.
顶面水果堆的高点，插上小插排会更漂亮。
22.
成品！是不是很简单呢。
小贴士
- 温度请根据自己烤箱脾气调节。
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- 紫煜
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