酥皮果酱挞
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香酥浓郁又精致可爱的小甜点 ，让人爱上烘焙的诱人甜品。
需要食材
-
- 盐
- 2g
-
- 白砂糖
- 5g
-
- 水
- 50g
-
- 果酱
- 适量
-
- 全蛋液
- 适量
-
- 高筋面粉
- 75g
-
- 低筋面粉
- 75g
-
- 无盐黄油
- 95g（无需软化）
做法步骤
2.
面粉中加入冷的无盐黄油。
3.
将黄油揉搓成豆粒大小，加入凉水。
4.
刮刀略微搅拌后用用手按压成团。（不用混合均匀，要保留小块黄油）
5.
盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。（冷藏第1次） 3小时后取出，将面团擀薄，从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。
6.
3小时后取出，将面团擀薄，从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。
7.
再盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（冷藏第2次） 30分钟后取出面团，再次擀薄后从两边向中间叠成三层，将面团擀薄。
8.
用模具压出圆圈形状，脱模后放于烘焙纸上，刷上全蛋液。
9.
小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后。放入面团，盖上上盖，烘烤12-15分钟后开盖取出，置于晾架晾凉。
10.
烤好的酥皮中间填上果酱即可。
11.
香酥浓郁又精致可爱的小甜点。
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