黑米馒头
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 白面粉
- 170克
-
- 黑米面
- 130克
-
- 酵母
- 3块
-
- 白糖
- 10克
-
- 温水
- 170克
做法步骤
1.
先把需要的食材提前准备好。
2.
把称好的白面粉跟黑米面粉分别倒入揉面盆中。
4.
10克白糖，白糖可以更好的促进面团发酵。
5.
面粉中分次加入清水搅拌成面絮状，不同品牌面粉的吸水性不同所以一定要根据面团的柔软度添加水量。
6.
然后把面粉揉成面团，尽量揉的表面光滑一些，家里的白面粉不多了所以就多加了一些黑米面，黑米面的吸水性较差所以揉出的面团表面不如纯面粉揉出的光滑。
7.
把揉好的面团等分成7个小剂子。
8.
先取其中一个面团揉均匀后，用两手手掌边缘向上慢慢搓成圆柱体，尽量往上搓的高一些，因为发酵后会膨胀。
9.
然后用同样的方法把其余的全部做完。
10.
蒸锅提前烧一锅温水，水温30度左右，手指戳进去不烫手即可关火，把做好的生胚放入锅中发酵。 这里我采用的是一次发酵法，其目的就是为了省事，避免发酵不到位或发过的现象出现，先把生胚做好后再发酵比较容易判断发酵状态，也简单省事，一次发酵法蒸出的馒头同样喧软，
11.
待生胚发酵至原来1.5倍大即可停止发酵，大火上汽后改中小火蒸12分钟后关火，然后再焖3分钟即可开盖装盘。
12.
成品。
13.
成品。
14.
成品。
15.
成品。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 碳烤小肥杨
+ 关注
想要好好吃饭 就要用心做饭
无论吃饭还是做饭都不能糊弄
-
250
菜谱 -
250
粉丝 -
24
关注
