黑米馒头
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白馒头吃腻了，就来试试粗黑米馒头吧，蓬松宣软有嚼劲还带有浓浓米香！
需要食材
-
- 普通面粉
- 250克
-
- 黑米粉
- 50克
-
- 白砂糖
- 15克
-
- 酵母
- 5克
-
- 温水
- 适量
做法步骤
1.
称好面粉，黑米粉，白砂糖
2.
酵母用温水化开
3.
边加酵母水边用筷子搅拌至絮状
4.
再用手揉面光滑的面团
5.
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
6.
发酵至原来的2倍大，发酵好的面团
7.
取出来揉面排气至切开无气孔
8.
分成6分
9.
分别揉成圆润光滑的馒头
10.
锅中水烧开，放入馒头，盖上盖子，不开火发酵10分钟
11.
发酵好后明显变大，直接开火蒸20分钟，蒸好焖3分钟再取出来
12.
营养丰富的黑米馒头就做好了
13.
组织结构气孔均匀，蓬松宣软
14.
成品图！
15.
成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.然后就是揉每一个馒头剂子时，每一个都要揉到位，差不多80下 3.冬天气温低，二次发酵直接在蒸锅里发酵，蒸锅提前烧开水，发酵的时候不开火。
- 4.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不会玩好吃了。
- 5，关于揉面排气手法和揉馒头手法，我在之前发的南瓜馒头里有详细写到，感兴趣的朋友可以去看看。
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