香葱蛋黄芝士戚风
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特别喜欢戚风蛋糕的绵柔口感，还能在蛋糕里添加不同种类的食材，不管是甜口还是咸口，都是太好吃了！
需要食材
-
- 蛋糕材料：
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 玉米淀粉
- 4克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 牛奶
- 45克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 馅料：
-
- 咸蛋黄
- 4个
-
- 沙拉酱
- 40克
-
- 肉松
- 40克
-
- 芝士
- 2片
-
- 其他：
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
准备熟的咸蛋黄4个。
2.
碾碎蛋黄。
3.
芝士片切碎。
4.
蛋黄里放入肉松。
5.
放入芝士碎和沙拉酱。
6.
充分搅拌均匀即可。
7.
接着做蛋糕，牛奶里先加入10克糖。
8.
倒入油。
9.
充分搅拌均匀。
10.
过筛加入低粉。
11.
搅拌至无干粉状态。
12.
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入面糊中。
13.
蛋黄糊划Z字形搅拌均匀。
14.
蛋白打发出大气泡时加入10克糖。
15.
出现小气泡时加10克糖。
16.
蛋白糊没气泡时最后加10克糖和淀粉。
17.
打发至出现小尖角即可。
18.
取小部分蛋白糊放入蛋黄糊中。
19.
从下往上翻拌均匀。
20.
把搅拌好的面糊，再倒回剩余的蛋白糊中。
21.
快速地从下往上翻拌均匀。
22.
在模具里倒入一半的面糊。
23.
放上馅料，剩余一些撒表面。
24.
再倒入剩余的面糊，初步抹平表面，撒剩下的馅料，再撒上葱花。
25.
烤箱预热160度，烤约35分钟。
26.
出炉后倒扣模具冷却。
27.
太香了。
28.
徒手脱模也是很简单的。
小贴士
- 翻拌蛋糊一定要从下往上，炒菜一样的翻拌，切不可搅拌。
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