新疆大盘鸡
收藏菜谱
加入专辑
新疆大盘鸡，不知道您做过吗？真的没有想象的那么复杂，只要简单几步，味道绝对好吃到舔盘子。
需要食材
-
- 小公鸡
- 一只
-
- 土豆
- 一个
-
- 青椒
- 一个
-
- 葱头
- 一个
-
- 姜
- 十片
-
- 大蒜
- 一头
-
- 花椒
- 二十克
-
- 香叶
- 六片
-
- 辣椒
- 一小把
-
- 花生油
- 三十克
-
- 黄冰糖
- 三十克
-
- 生抽
- 三十克
-
- 老抽
- 十五克
-
- 花雕酒
- 三十克
-
- 盐
- 五克
做法步骤
1.
小公鸡剁成合适的块，去掉杂质。
2.
冷水入锅加入花雕酒，焯烫。
3.
撇净血沫，温水再次冲洗干净，控干水分备用。
4.
花生油小火加热。
6.
炒至微焦捞出备用。
7.
加入黄冰糖小火慢慢炒。
8.
炒至焦糖色。
9.
放入鸡块快速煸炒上色。
10.
加入辣豆瓣酱翻炒均匀。
12.
加入没过鸡块的热水。
13.
加入生抽提鲜调味。
14.
老抽上色。
15.
加入炒香的香料，大火煮滚转中火炖二十分钟。
16.
土豆去皮切滚刀块。
17.
葱头去掉外皮，切三角块。
18.
青椒去籽，掰成大块。
19.
时间到，加入土豆块。
20.
加盐调味，继续炖十分钟。
21.
最后加入葱头、青椒翻炒一分钟。
22.
土豆绵糯，鸡肉嫩滑入味，青椒脆爽，葱头则滑嫩嫩的，这一大盘，足以抵一桌子美味佳肴，满足。
小贴士
- 我选用的小柴公鸡，鸡头鲜嫩不柴，容易入味，辣椒的量依据自己的口味酌情添减。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- JaneG
+ 关注
500px摄影师、喜爱探讨厨艺、美食摄影并获得创作的乐趣。
-
159
菜谱 -
43
粉丝 -
13
关注
