豆芽炒粉条
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豆芽粉条不走寻常路，用鱼来搭配，鱼丁比肉丁细嫩，连鱼头熬的鱼高汤也不放过，原汤化原食，把传统味道升华到海鲜美味佳肴。
需要食材
-
- 黄豆芽
- 半斤
-
- 干粉条
- 100克
-
- 鱼
- 500克
-
- 红萝卜
- 适量
-
- 葱
- 适量
做法步骤
1.
干粉条
2.
黄豆芽或绿芽都可以
4.
挑自己喜欢的鱼，切开鱼头，片下鱼肉，剔除中间鱼刺
5.
粉条要提前泡发，大约1~2小时
6.
葱切段，红萝卜切丝
7.
鱼肉切丁
8.
锅中下油，放进鱼丁，煎至金黄
9.
黄豆芽放入锅中，炒去水分
10.
鱼肉煎好后，移旁边，放入蒜末爆香后，取出
11.
鱼头煎过，加水熬成鱼高汤
12.
泡发后的粉条
13.
利用煎鱼的油，炒香葱与红萝卜丝
14.
放进粉条
15.
可用黄豆酱或豆瓣酱
16.
黄豆酱可加适量糖，胡椒粉，水调和，倒入鱼肉丁
17.
粉条里加入鱼高汤
18.
汤汁收干后，倒入鱼丁
19.
成品图，喜欢吃辣，又考虑家人不吃辣，可后面加些辣酱
小贴士
- 鱼肉比猪肉丁嫩，炒好的鱼肉要先捞出来，不适合一直跟其它食材混的太久。
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