豆芽炒粉条
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黄豆芽是直接吸取优质大豆蛋白与促进女性荷尔蒙分泌的最佳食物，也是秋冬季节，餐桌上的常客。我采用的是黄豆芽一寸长短的豆芽，这时候的豆芽菜，口感鲜嫩，入口脆嫩清香，芽儿不老，我喜欢用红薯粉来制作，劲道爽滑又不。粘
需要食材
-
- 嫩黄豆芽
- 250克
-
- 红薯粉
- 一小把
-
- 葱
- 二寸段
-
- 姜
- 四片
-
- 油
- 八克
-
- 盐
- 三克
-
- 生抽
- 一汤勺
-
- 香葱圈
- 少许
做法步骤
1.
买回来的嫩黄豆芽，去掉豆皮，豆皮会影响豆压脆嫩的口感。
2.
冲洗两遍，用清水浸泡十五分钟，再次冲洗干净控干水分备用。
3.
红薯粉提前三十分钟冷水浸泡，到红薯粉发软为止。
4.
锅中水烧开，放入泡软的红薯粉。
5.
锅中水再次沸腾关火。
6.
捞出红薯粉放进冷水中浸泡备用。
8.
油热后先下姜片，炸至微黄，出香味。
9.
再放葱花，翻炒两下，以免炸糊。
10.
下入黄豆芽，翻炒均匀。
11.
不加盐，加入与豆芽齐平的水，中小火炖煮十五分钟。
12.
时间到，加盐调味，翻炒均匀即可。
13.
接着放入红薯粉，翻炒片刻。
14.
加入生抽，提鲜调色，红薯粉微微红润，令人更有食欲。
15.
一道鲜美脆嫩，粉条爽滑劲道豆芽炒粉条，越嚼越香，不知不觉，一碗米饭就吃光了，特别对味，有超级简单！
小贴士
- 做这道菜一定要选用嫩黄豆芽，炒制时间短，脆嫩鲜美。选用红薯粉，是因为红薯粉经过涨发，口感也不会发粘，并且依然会保持劲道的口感，正道菜我没有用味精或者鸡精来提鲜，应为嫩黄豆芽本身就非常鲜美，只用了生抽提鲜调色。
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