西葫芦炒木耳
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初学者最容易入手的一道素菜，爽口、鲜甜，多食木耳保护心脏，西葫芦维生素、胶原蛋白丰富，用料简单。
需要食材
-
- 西葫芦
- 一个
-
- 小朵黑木耳
- 十几朵
-
- 蒜
- 三小掰
-
- 油
- 一汤匙
-
- 白糖
- 二克
-
- 盐
- 二克
-
- 蚝油
- 一茶匙
做法步骤
1.
我采用的东北小朵秋木耳，温水泡发，大约一小时。
2.
用厨房剪刀，去掉黑木耳的蒂部带泥沙的部分，反复冲洗几遍，直到水变得很清透即可控水。
3.
锅中水烧开，加一克盐。
4.
洗干净的黑木耳入锅焯烫，直到再次沸腾。
5.
捞出控水，备用。
6.
取西葫芦籽的小窍门，用一把勺子🥄把，沿西葫芦籽划一圈，从尾端插入，一下就能把西葫芦籽全部取出。
7.
如图，一个完整的西葫芦籽就取出来了。
8.
把西葫芦切厚度约二毫米的片，太薄容易炒烂，过厚很难成熟，这样的厚度刚刚好。
9.
大蒜用刀压碎。
10.
再切成小碎粒。
11.
锅中加入油，至微微冒泡。
12.
煸香蒜碎。
13.
下入西葫芦翻炒。
14.
炒至西葫芦微微打蔫，加入白糖，继续翻炒片刻。
15.
西葫芦呈现出半透明状态时，加入焯过水的黑木耳，翻炒均匀。
16.
加盐，继续翻炒均匀。
17.
出锅前，加入蚝油翻炒均匀，即可出锅装盘。
18.
咸鲜略带甜口，黑木耳爽脆，西葫芦脆嫩，简单快捷的小炒菜，十分钟就搞定。
小贴士
- 黑木耳可以提前一晚整理好，分小包装，冰箱冷冻保存，食用前取出，沸水焯烫后即可使用，这样可以节省早餐或晚餐的制作时间。
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