山药红枣糕
红楼美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对病中之人,是不错的补养小食。 早有是心,不过枣泥做起来很麻烦,同时也怕没人吃,故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心,似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥,那就趁热打铁,做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作,山药蒸熟后直接使用,不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外,吃起来不够甜,馅料也包得比较多
需要食材
-
- 枣泥
- 185克
-
- 野生山药
- 220克
做法步骤
1.
用料
2.
山药洗净,放入蒸锅大火蒸20-30分钟
3.
熟透出锅,晾凉
4.
去皮
5.
掰成小段,放入网筛中,用勺碾压过筛
6.
没能去掉的皮留在网筛中
7.
得到细腻的山药泥
8.
将山药泥分割成8等分
9.
枣泥也分成8等分
10.
取一块山药皮,按扁,放入枣泥
11.
包起来
12.
收口滚圆
13.
放入月饼模中
14.
压出花型,脱模,放入盘中
15.
切开,食用
小贴士
- 不加任何内容的山药比较粘手,可以戴塑料手套包制。
- 压制花型时如果比较粘模,可以抹少许油,或用保鲜膜作衬纸。
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