白面锅盔
见识过西北锅盔,极大且厚实。只看上一眼,也会被撑死。相较之下,四川锅盔则小巧得多。直径不过12、3厘米,拿着手里,不会感觉分量太重无以承受。 白面锅盔,算是经典品种。只是纯粹的面香,没有多余的调味。看起来似乎平淡无奇,却能吃出无穷变化。最有味道,最变化多端,最受热捧的,莫过于在白面锅盔中夹入馅料了。馅料各式各样,可荤可素,可咸可淡。形同肉夹馍、洋汉堡,内容却远比它们丰富得多,并由此演绎成特色快餐。 今天带大家来学习下用中裕多用途麦芯粉做的白面锅盔,那可是相当好吃哟。
需要食材
-
- 中裕多用途麦芯粉
- 500g
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- 酵母粉
- 2g
-
- 花椒粉
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 玉米油
- 适量
做法步骤
1.
酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状;
2.
揉好面团,我这里用的厨师机省力;
3.
然后做油酥,50g面粉小火炒到微黄;
4.
加入盐和花椒粉;
5.
加入油,我这里用的之前做葱油面做剩的葱油;
6.
面团揉好后休息五分钟,分成两份。然后后擀开,抹上之前做好的油酥,撒上芝麻;
7.
像折被子一样折好,休息五分钟;
8.
擀开撒上芝麻,在平底锅上烙上色,不用放油;
9.
翻面烙;
10.
烙好后;
11.
放入预热好的烤箱,170度,10分钟;
12.
出锅。
小贴士
- 中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。
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