香肠馒头卷
北方人早餐喜欢吃面食,今天就来分享一款香肠馒头的做法,不但表面光滑、外形漂亮,而且营养丰富,值得一试!
需要食材
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- 普通面粉
- 500克
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- 糖
- 20克
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- 温水
- 260克左右
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- 酵母
- 5克
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- 盐
- 适量
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- 五香粉
- 1撮
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- 香肠
- 1根
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- 小葱
- 2-3根
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- 小苏打
- 少许
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- 花生油
- 适量
做法步骤
3.
在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀,这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的,不会变黄。但是小苏打不要放多了,否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。
4.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了,这个没有固定时间,只能看面团的状态。
5.
案板上撒适量干面粉,将面团取出反复揉匀排气,用刀切开后切面平整,基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀,这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑,所以千万不要偷懒。
6.
将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片,因为我的案板和蒸笼都不是很大,所以我是将面团分成两份操作的,这个可以根据自己的实际情况来调整。
7.
在面片表面均匀的刷上花生油,然后撒适量的五香粉和盐,没有五香粉就用十三香,一样很好吃。
8.
再均匀的撒上葱花和香肠丁,具体多少按照个人口味来,喜欢你就多多放啊!
9.
然后由下而上轻轻的将面片卷起来,卷成一个大长条,收边放下。
10.
将卷好的长条放入蒸笼内,盖上盖子再次发酵至明显变大,冷水上锅开大火蒸20分钟,关火后等3-5分钟再揭开盖子。
11.
表皮光滑又白胖的香肠馒头卷就出锅了。
12.
用刀切割成小段就可以享用啦!
13.
成品图
小贴士
- 基本的注意事项我都在步骤里面说完了,这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑,一个是发酵要适当,不能发不到位,也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实,如果里面都是气泡,那注定表面会坑坑洼洼的,所以您就甩开膀子使劲揉吧!