家常烙饼🥞千层酥饼
这个饼是我从小就一直喜欢吃的,我们那儿叫烙馍,后来做自己也学会做了, 做给老公和孩子吃,他们也很喜欢吃,外表酥脆,里面软韧,很好吃。
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 开水
- 100克
-
- 冷水
- 100克
-
- 盐
- 一勺(和面)
-
- 油酥:
-
- 油
- 2勺
-
- 盐
- 一勺
-
- 十三香
- 一勺
-
- 面粉
- 2勺
做法步骤
1.
盆里放入300克面粉和一勺盐
2.
和面,用筷子把面粉从中间划出一道线,一半 用开水烫面,一半用冷水和面,都是边倒水边用筷子搅拌成须状
3.
然后揉成光滑的面团,醒面20分钟
4.
趁醒面的时候调油酥,碗中加入一勺盐,两勺油,一勺十三香,两勺面粉搅拌均匀备用
5.
面醒好后不用揉,直接分成三份
6.
取一份揉圆,擀成圆形薄片
7.
刷上油酥
8.
撒上干面粉,更容易分层
9.
从上面慢慢算起
10.
卷完后收口捏紧
11.
把它盘起来,收口朝中间,用手按压扁
12.
再擀开成圆饼
13.
热锅倒入适量的,油热放入饼坯,小火煎,用手摇动锅使饼跟着一起动,使饼能受热均匀,像这样能看到上面鼓泡了,可以翻面了
14.
翻过来同样的方式煎另一面,勤翻面
15.
两面都煎成金黄即可
16.
全部烙好,可以直接吃,也可以切成小块吃
17.
把三张饼叠在一起,切成小三角形,孩子喜欢这样吃
18.
装盘即可食用了
19.
切开里面是一层一层的,外面酥脆,里面软而有韧性
20.
上次做的小点,不过觉得做小的太麻烦,直接做大的快一点
21.
早餐~千层酥饼,苹果小米粥,鸡蛋,杨梅
小贴士
- 1.和面要用一半开水一半冷水,这样做出来的饼即使凉了也不硬。
- 2.烙饼要小火慢慢烙。
- 3.也可以在里面加点葱花,做成葱油
- 饼。
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