数字蛋糕

1.

先将牛奶和色拉油放到一起，用蛋抽搅拌到均匀乳化状态，这样有助于保持蛋糕成品的湿润。

2.

分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，盛蛋清的容器必须无水无油，不然蛋白打发的时候会有困难，水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或者消泡。

3.

用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起，再次搅拌至均匀状态。

4.

筛入低筋粉，采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气，有助于成品的蓬松。

5.

用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来，这一步可以放心大胆的去操作，本身低筋粉没有特别大的筋度，即使用蛋抽来翻拌也完全没有问题，只要不是画圈搅拌就可以。

6.

这是翻拌均匀后的蛋黄液，非常的细腻均匀。

7.

分离好的蛋清，冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发，可以滴入几滴柠檬汁或者是白醋，有助于打发蛋白保持稳定，几滴就可以了，不要放进去几勺！！！

8.

我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了，这次就借助厨师机来打发蛋清吧，由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少，打蛋网几乎够不着蛋清，所以最开始的半分钟我用了高档位，快速把蛋清搅打起来。

9.

搅打起来后用中低速把蛋白打发，鱼眼泡的时候加入30克白砂糖，打到出现纹路的时候再加入30克白砂糖。

10.

最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态。蛋白打发好之后就可以开始给烤箱预热了，150度预热，定时1个小时。

11.

把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

12.

把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中，用蛋抽抄底翻拌，快速翻拌均匀，快手操作不会出现问题，越慢越容易消泡，注意不是顺着一个方向搅拌，而是抄底翻拌。

13.

这是翻拌均匀的蛋糊，光滑细腻，具有一定的流动性，从体积来看没有出现消泡，如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了，那很明显说明蛋糊已经出现消泡了。

14.

我这次使用了一个长方形的深烤盘，这样方便用小刀划出数字，圆形的模具比较浪费。用刮刀把蛋糊的表面抹平，震几下震出蛋糊中比较大的气泡。

15.

送入150度预热好的烤箱中开始烘烤，定时约1个小时。

16.

一个小时候取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉然后脱模，由于是个固定底的长方形深烤盘，蛋糕非常不容易脱模。

17.

用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字。

18.

取出不需要的部分，留下需要的蛋糕字体。

19.

把蛋糕字体放到托盘上，或是任何你想要放到的地方，因为装饰好之后就不容易移动了，所以需要在装饰之前放好位置。

20.

淡奶油加入10%的白砂糖，打发到七八分硬挺的状态，装入到裱花袋中，用圆形的裱花嘴，裱花嘴稍微大一点，方便淡奶油挤出来，这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧，纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了，因为淡奶油上边还有其它的装饰，所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了。

21.

由于蛋糕字体的宽度有限，所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适，选择合适的位置摆放上去，然后再把剩余的草莓切成小碎块，饼干棒掰成三五厘米的小段，奥利奥饼干掰成小块。

22.

然后摆就是了嘛！草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边，挤满之后效果立马就出来了！