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红烧五花肉

红烧五花肉

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需要食材

    • 五花肉
    • 800克
    • 老姜
    • 50克
    • 大蒜
    • 5粒
    • 干辣椒
    • 5只
    • 葱
    • 6根（分2次）
    • 冰糖
    • 20克
    • 盐
    • 5克
    • 鲜酱甜
    • 15克
    • 草菇老抽
    • 10克
    • 蚝油
    • 20克
    • 料酒
    • 30克
    • 茴香
    • 1颗
    • 桂皮
    • 1片

做法步骤

1.

新鲜五花肉。

红烧五花肉,新鲜五花肉。

2.

切成4.5厘米左右条块，不要太小。

红烧五花肉,切成4.5厘米左右条块，不要太小。

3.

放入烧开的开水中。

红烧五花肉,放入烧开的开水中。

4.

煮1分钟。

红烧五花肉,煮1分钟。

5.

清水冲洗，去除白沫，冷水冲洗有助于肉质紧缩，口感更好。

红烧五花肉,清水冲洗，去除白沫，冷水冲洗有助于肉质紧缩，口感更好。

6.

放入盆中冷却。

红烧五花肉,放入盆中冷却。

7.

切成4.5厘米左右方块。

红烧五花肉,切成4.5厘米左右方块。

8.

在皮层划2刀使肉质更入味，装盘待用。

红烧五花肉,在皮层划2刀使肉质更入味，装盘待用。

9.

辅料准备。

红烧五花肉,辅料准备。

10.

把老姜片平放在沙锅底层。

红烧五花肉,把老姜片平放在沙锅底层。

11.

依次放入蒜、辣椒、葱段，用中小火烧热锅底，散发香味后关火。

红烧五花肉,依次放入蒜、辣椒、葱段，用中小火烧热锅底，散发香味后关火。

12.

放入五花肉块。

红烧五花肉,放入五花肉块。

13.

为防止肉粘锅壁，用生姜片垫层。

红烧五花肉,为防止肉粘锅壁，用生姜片垫层。

14.

放入盐、糖、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油。

红烧五花肉,放入盐、糖、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油。

15.

加入冷水超过肉层上。

红烧五花肉,加入冷水超过肉层上。

16.

盖锅盖，大火烧20分钟，中间去白沫，可适量加开水，用小火烧40分钟。

红烧五花肉,盖锅盖，大火烧20分钟，中间去白沫，可适量加开水，用小火烧40分钟。

17.

收汁。

红烧五花肉,收汁。

18.

撒上葱段，既可。

红烧五花肉,撒上葱段，既可。

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该菜谱创建于: 2020年02月29日 19:02
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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