鱼香茄饼
收藏菜谱
加入专辑
鱼香茄饼是一道传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
需要食材
-
- 长条茄子
- 两个
-
- 猪肉末(三分肥七分瘦)
- 适量
-
- 面粉
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 泡姜
- 1块
-
- 泡辣椒
- 4个
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 醋
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 葱花
- 适量
-
- 蒜末
- 适量
-
- 姜末
- 适量
-
- 料酒
- 少许
-
- 蚝油
- 适量
-
- 花椒
- 10颗
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
鱼香茄子饼。
2.
肥瘦肉馅一盒。
3.
葱姜切片在剁碎。
5.
长茄子一个洗干净切两刀的连接片。
6.
在加入肉馅。
7.
一个茄子的量，摆放盘中。
8.
上蒸锅蒸15分钟即可。
9.
蒸好的茄子。
10.
锅中倒入适量油。
11.
葱姜蒜切好备用。
12.
炒香葱姜蒜。
13.
碗中加白糖，淀粉，鸡精，醋，调成汁。
14.
加入调好的汁烧开。
15.
倒入汤汁即可食用。
16.
成品图
17.
成品图
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 郭新文
+ 关注
吃也是艺术2017-8-9.-加入网上厨房
-
1165
菜谱 -
12378
粉丝 -
130
关注
