鱼香茄饼
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需要食材
-
- 长条茄子
- 1个
-
- 猪肉末(三分肥七分瘦)
- 适量
-
- 面粉
- 适量
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 姜末
- 适量
-
- 蒜末
- 适量
-
- 葱末
- 适量
-
- 小米辣
- 1个
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 耗油
- 适量
做法步骤
1.
准备一个胖点的茄子
2.
猪肉剁成肉泥
3.
肉末里加入适量的胡椒粉
4.
加入适量的生抽
5.
适量的料酒
6.
加入姜末
7.
加入适量的盐
8.
加入适量的白糖
9.
加入适量的香油
10.
加入葱花搅拌均匀腌十分钟
11.
茄子切1厘米厚，中间对半切开不要切断
12.
腌好的肉末夹在茄子中间
14.
搅拌均匀成糊状，如图
15.
把夹好肉末的茄子放进面糊里
16.
热锅冷油，油温七成热
17.
下茄饼炸
18.
小火炸至两面金黄捞出沥油
19.
热锅放入适量的油，放入葱姜蒜末，小米辣炒香，加入生抽，耗油，少许的盐，味精，加适量的水烧开，最后放水淀粉勾芡
20.
汤汁烧至粘稠状，把汤汁淋在茄饼上即可，鱼香茄饼完成
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