小餐包—软到没朋友
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今天做的这款快手小餐包是一次发酵，真的很省时间，又好吃，上班的小伙伴，再也不用熬夜，做面包了。 小伙伴们一起来做吧😋
需要食材
-
- 面团材料：
-
- 白鲨餐包粉
- 450克
-
- 奶粉
- 20克
-
- 牛奶
- 140克
-
- 鸡蛋（大）
- 62克
-
- 酵母
- 4克
-
- 糖
- 25克
-
- 黄油
- 30克
-
- 盐
- 3克
-
- 扁桃仁片
- 适量
-
- 馅料：
-
- 蒸熟的紫薯
- 245克
-
- 炼奶
- 25克
-
- 牛奶
- 10克
-
- 蜂蜜
- 20克
做法步骤
1.
准备馅料
2.
将上面所有食材，放入碗中搅拌均匀。
3.
平均分成16个。
4.
这次我用的是白鲨餐包粉。
5.
将所有面团材料准备齐
6.
厨师机中加入所有材料，黄油和盐除外，面粉的吸水性不同小伙伴们，在学做的时候先预留一部分液体适当的调整。
7.
厨师机一档搅拌至无干粉，转二档3分钟，再转三档15分钟。
8.
加入软化的黄油、盐再次用三档揉面10分钟。
9.
切一小块面下来检查面团是否揉好到扩展阶段，能拉出薄薄的膜就可以。
10.
揉至完全扩展阶段。取出面团整理成光面。不用一发，这款小面包非常省时直接做。
11.
平均分割成16个小挤，滚圆备用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.
按照滚圆的顺序，取一个先滚圆的开始做。光面朝下。
13.
擀成中间厚、边缘薄的饼。我就一个面团是擀的其它是用手捏的面团很软，后面操做全部用手来捏一下边缘就可以包入馅料。
14.
利用虎口收口。也可以像你包子一样。收口一定收紧。
15.
接口朝下双手对搓整理成更圆的面胚。
16.
全部包好后，放入烤盘进行醒发40分钟，这个时间要根据温度来定，我这里今天的室内温度是25度。
17.
如果放入烤箱醒发小伙伴，请不要超过28度。因为我们这款小餐包是一次发酵。
18.
检查发酵是否到位，可以手粘一点生粉轻轻按压餐包表面略微回弹证明发酵完毕。表面刷上蛋液。
19.
均匀的撒上扁桃仁片。烤箱提前预热。
20.
我这里用的是长帝CRTF32K烤箱上下火180度，烤25分钟。放入烤箱中层。烘烤时要注意表面上色满意时加盖锡纸，自家烤箱的温度，自己掌握千万别烤糊了。吃糊的不健康哦。
21.
出炉后转移到冷却架上放凉即可。吃不完，冰箱里冷冻保存吃的时候提前拿出来自然解冻，口感一样的柔软，也可以从冷冻室里取出再入烤箱烤5分钟。
22.
松软可口，绵软拉斯，真的一是软到没朋友。
23.
内部组织棒棒哒😋我是一个软妹子哟
小贴士
- 每个牌子的面粉吸水量是不同的，大家可以预留出牛奶，慢慢地往里添加。我不喜欢表面颜色太深的食物，餐包表面刷蛋液的时候可以蛋清多一些。表面装饰大家可以根据自己的喜好。馅料也可以换成自己喜欢的。
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