肉松海苔蛋糕卷(详细版)
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情侣下午茶点～ 一次制作，两种美食，两种口味，两种心情～甜的咸的一次搞定～
需要食材
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 鲁花花生油
- 50克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 牛奶
- 42克
-
- 糖粉(或细砂糖)
- 43克
-
- 海盐(盐)
- 2.5克
-
- 草莓酱
- 适量
-
- 甜味酱
- 适量
-
- 肉松
- 适量
-
- 香葱碎
- 少量
-
- 熟白芝麻
- 少量
-
- 海苔
- 4片
-
- 柠檬水(白醋）
- 几滴
做法步骤
1.
准备两个无油无水的大碗，蛋黄蛋清分离。 分离时要小心，蛋清里不能有蛋黄，蛋黄中可以有少量蛋清。(大碗装蛋黄，小碗装蛋清)
2.
蛋黄搅拌均匀。
3.
加入42克牛奶搅拌均匀。
4.
加入2.5克盐搅拌均匀。
5.
再加入油，搅拌均匀。(个人认为花生油比玉米油香)
6.
分三次筛入低粉，每次搅拌均匀后再加入剩下的。(次数自定）
7.
均匀后是流水糊状。
8.
蛋清中挤入几滴柠檬水(或者白醋)，为了去腥。
9.
打蛋器顺时针方向打出泡沫，分三次加入糖。
10.
有耐心的继续打，大概5-6分钟左右。
11.
不是流水状，而是奶油状，提起出现尖头即可。(很重要，直接影响蛋糕松软口感)
12.
打好的蛋清分三次画圆翻转的方式加入蛋黄糊。
13.
均匀后的样子。
14.
倒入不粘锅厚烤盘。
15.
震去泡沫。
16.
预热烤箱180度。
17.
撒入葱花碎和肉松，肉松颗粒大的可以压进去一些。
18.
180度，烤20分钟完成啦～(不同烤箱温度有差别，看着焦黄就熟啦)
19.
可以直接食用了。 也可装饰一下，继续往下看。
20.
冷却一会儿后，取出烤盘。 (冷却时蛋糕会缩小，不用紧张） 从中间上下分成两份。(已经忍不住吃了一部分了)
21.
取有葱花的那面，在切开面抹上甜味酱，放入肉松，两片海苔。
22.
卷成卷～捏紧
23.
切完装盘。
24.
另一面蛋糕，切开面抹上草莓酱，收口的一边少抹，不然一会儿会溢出来。
25.
同样方式卷上，捏紧。
26.
切开。
27.
放入海苔片和熟白芝麻装饰。
小贴士
- 1：如果要做出两种蛋糕，需要不粘锅厚托盘，需要从中间上下切开，需要一定厚度。 2：蛋清一定不要有蛋黄，如果有也只能接受一两滴，不然很难或者打不起来形状。(如果分离失败，建议不要做了) 3：切肉松蛋糕的刀要锋利一点，不然会影响形状。 4：其他注意事项再步骤中。
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