蔬菜腊肠饭
每次做焖饭,家人的吃量就不受控制,尤其是我妈妈,特别喜欢吃焖饭,非得吃上两大碗才够,这让我很担心。因为前段时间妈妈去体检时,血糖有点偏高,医生一再嘱咐我们,别让老人家吃甜品,平时也要控制饭量。说实话,控制饭量有点难,尤其是上了年纪的老人家,此时不再追求身材苗条,减肥瘦身的动力就不足了。所以我用了一个折中的方法做焖饭,换了一款脱糖电饭锅来烹调,这个做法跟我们小时候吃过的木桶蒸饭原理有点相似,客家人称这个蒸饭的容器叫“饭臻”。科技发展的今天,现代人将电饭锅也融入“脱糖技术”,就是把米煮到半熟,等一部分支链淀粉溶到汤中,把米汤沥掉,再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭,糖分大大减低,对于高血糖人士,不用担心食用米饭后,血糖会迅速升高,不再每顿饭都要控制食量。
需要食材
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- 豌豆
- 100克
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- 大米
- 1杯
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- 腊肠
- 2根
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- 玉米粒
- 100克
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- 胡萝卜
- 100克
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- 小葱
- 2根
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- 盐
- 4克
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- 鸡粉
- 2克
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- 清水
- 适量
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- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
备好食材
3.
热锅,倒入食用油,将腊肠煸出油脂,炒出香味
5.
将玉米粒倒入锅中
6.
调入盐、鸡粉、快速翻炒十几个来回
7.
将大米沥干水,倒入锅中
8.
炒至食材炒半软,豌豆表面起皱
9.
加入没过食材表面的清水
10.
拌匀后在炒锅中大火煮沸
11.
电饭锅内胆安装到位,再放上蒸饭网格
12.
将锅中的米饭连同米汤倒入脱糖饭煲中,用木铲拌均匀
13.
电饭锅接通电源,遮上盖子,选择蒸饭功能键,我这次所用食材比较多,适当增加了5分钟的烹调时间,全程30分钟
14.
烹调结束,关掉电源,用饭勺打散米饭,撒点葱花拌匀,舀起即可食用
15.
这是过滤出来的米汤,油脂,糖分都给滤到米汤盒子中了
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成品图
17.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士:
- 焖饭食材比较多,加上腊肠和豌豆也能吸水,此款焖饭加水比一般的白米饭要多一点点。