香椿炒蛋
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春天最不可错过的一道美食，清香鲜美，营养又好吃的香椿炒鸡蛋。
需要食材
-
- 香椿
- 100克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 盐
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
2.
买回来的香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出。
3.
捞出后再放入凉水中过下水后，挤干水分，切成小段。
4.
四个鸡蛋打入碗中，加入适理料酒和少许盐，搅打均匀。
5.
切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。
6.
锅中倒入适量油。
7.
6成热时把香椿蛋液倒入锅中。
8.
等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。
9.
清香鲜美，营养又好吃的香椿炒鸡蛋。
小贴士
- 香椿中含有大量的鞣酸，硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制，会降低营养价值，对身体不利，所以，炒之前，香椿一定要先焯下水，这样会减少香椿中的鞣酸和亚硝酸盐，而且吃起来味道会更好，颜色也更好看，但时间不用太久，只要香椿变色就可以了。
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