杏仁咖啡曲奇
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今天来教大家做的是杏仁咖啡曲奇，也叫罗曼咖啡曲奇。杏仁和咖啡的香味相互交织，做成香甜可口又酥脆的曲奇饼干，爱人吃进嘴里甜到心里，是不是更罗曼蒂克呀？
需要食材
-
- 黄油
- 62g
-
- 糖粉
- 35g
-
- 蛋白
- 22g
-
- 金龙鱼低筋面粉
- 80g
-
- 杏仁粉
- 30g
-
- 香草精
- 3滴
-
- 格兰特经典黑咖啡（速溶）
- 2g
-
- 热开水
- 2.5ml
做法步骤
1.
准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；
2.
黄油软化后筛入糖粉搅拌均匀；
3.
用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态；
4.
分2-3次加入蛋白，每次都要等蛋白和黄油充分融合后再倒入下一次的蛋白；
5.
取2.5ml热开水冲泡溶解咖啡；
6.
倒入黄油里，再滴3滴香草精；
7.
用电动打蛋器搅拌均匀；
8.
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌均匀；
9.
装入裱花袋中，花嘴我用的是菊花形裱花嘴；
10.
在烤盘上挤出曲奇花形；
11.
放入预热好的烤箱中层，190度10分钟；
12.
成品。
小贴士
- 1.不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整；
- 2.咖啡要选用速溶咖啡，而且必须是纯咖啡；
- 3.香草精没有可不放；
- 4.烤好的饼干完全冷却后要密封保存以免受潮影响口感。
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- 安宝的虎妈
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