红糖咖啡曲奇
酥酥脆脆的,红糖和咖啡的搭配,有一种微苦回甘的口感。
需要食材
-
- 发酵黄油
- 80g
-
- 红糖
- 35克
-
- 牛奶
- 25克
-
- 特浓速溶咖啡粉
- 4克(无糖)
-
- 低筋面粉
- 100克
-
- 杏仁粉
- 20克
-
- 盐
- 1克
做法步骤
1.
咖啡和热牛奶混合,搅匀后放置冷却。
2.
黄油切成小块后,再放置室温软化,软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可,注意如果天热室温较高的话,不要软化的太软。
3.
倒入红糖,先把糖和黄油先混合一下,再开启打蛋器,否则容易飞溅。
4.
用电动打电器,打发到黄油蓬松的状态。
5.
分次加入浓的咖啡奶液,也可以边用电动打蛋器,一边倒入液体,需要融合后再倒。
6.
筛入低筋面粉。
7.
用刮刀压拌到无干粉即可。
8.
杏仁粉和盐同样过筛。
9.
压拌到看不到粉类,不可以过度的拌。
10.
做好的面糊放到裱花袋里,如果是一次性裱花袋,记得要套2个。
11.
花嘴用的是14齿的。
12.
挤到学厨的曲奇盘上。
13.
放到提前预热好的烤箱,预热温度160度,再以160度烘烤18分钟。
14.
烘烤结束取出放到晾网上晾凉。
15.
成品,十分香浓
16.
酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇
小贴士
- 1、此款曲奇用到的是红糖,和咖啡一起更加有风味,但是红糖没有白糖甜,咖啡也是无糖的,如果喜甜的,可以红糖替换成40克左右白砂糖。
- 2、红糖容易结块,可以先用勺子碾碎再过一次筛。
- 3、曲奇颜色比较深,所有烘烤的温度不要太高,后期多看看情况。
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