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红糖咖啡曲奇

红糖咖啡曲奇

需要食材

    • 发酵黄油
    • 80g
    • 红糖
    • 35克
    • 牛奶
    • 25克
    • 特浓速溶咖啡粉
    • 4克(无糖)
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 杏仁粉
    • 20克
    • 1克

做法步骤

1.

咖啡和热牛奶混合,搅匀后放置冷却。

红糖咖啡曲奇,咖啡和热牛奶混合,搅匀后放置冷却。

2.

黄油切成小块后,再放置室温软化,软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可,注意如果天热室温较高的话,不要软化的太软。

红糖咖啡曲奇,黄油切成小块后,再放置室温软化,软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可,注意如果天热室温较高的话,不要软化的太软。

3.

倒入红糖,先把糖和黄油先混合一下,再开启打蛋器,否则容易飞溅。

红糖咖啡曲奇,倒入红糖,先把糖和黄油先混合一下,再开启打蛋器,否则容易飞溅。

4.

用电动打电器,打发到黄油蓬松的状态。

红糖咖啡曲奇,用电动打电器,打发到黄油蓬松的状态。

5.

分次加入浓的咖啡奶液,也可以边用电动打蛋器,一边倒入液体,需要融合后再倒。

红糖咖啡曲奇,分次加入浓的咖啡奶液,也可以边用电动打蛋器,一边倒入液体,需要融合后再倒。

6.

筛入低筋面粉

红糖咖啡曲奇,筛入低筋面粉。

7.

用刮刀压拌到无干粉即可。

红糖咖啡曲奇,用刮刀压拌到无干粉即可。

8.

杏仁粉和盐同样过筛。

红糖咖啡曲奇,杏仁粉和盐同样过筛。

9.

压拌到看不到粉类,不可以过度的拌。

红糖咖啡曲奇,压拌到看不到粉类,不可以过度的拌。

10.

做好的面糊放到裱花袋里,如果是一次性裱花袋,记得要套2个。

红糖咖啡曲奇,做好的面糊放到裱花袋里,如果是一次性裱花袋,记得要套2个。

11.

花嘴用的是14齿的。

红糖咖啡曲奇,花嘴用的是14齿的。

12.

挤到学厨的曲奇盘上。

红糖咖啡曲奇,挤到学厨的曲奇盘上。

13.

放到提前预热好的烤箱,预热温度160度,再以160度烘烤18分钟。

红糖咖啡曲奇,放到提前预热好的烤箱,预热温度160度,再以160度烘烤18分钟。

14.

烘烤结束取出放到晾网上晾凉。

红糖咖啡曲奇,烘烤结束取出放到晾网上晾凉。

15.

成品,十分香浓

红糖咖啡曲奇,成品,十分香浓

16.

酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇

红糖咖啡曲奇,酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇

小贴士

  1. 1、此款曲奇用到的是红糖,和咖啡一起更加有风味,但是红糖没有白糖甜,咖啡也是无糖的,如果喜甜的,可以红糖替换成40克左右白砂糖。
  2. 2、红糖容易结块,可以先用勺子碾碎再过一次筛。
  3. 3、曲奇颜色比较深,所有烘烤的温度不要太高,后期多看看情况。
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