黑猪肉番茄炖菜
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上班日的情人节怎么过，酱姨教大家来做一锅到底的燉菜吧！这盘燉菜，异国的红椒粉与番茄激荡出让人越吃越想吃的丰厚滋味，微辣的辣椒粉让人全身温暖又开胃，适合这个乍暖还寒的季节。
需要食材
-
- 黑猪腿肉
- 500克
-
- 番茄
- 300克
-
- 洋葱
- 300克
-
- 红萝卜
- 1/2条
-
- 马铃薯
- 1颗
-
- 西洋芹
- 1条
-
- 绿花椰菜
- 1/4颗
-
- 蒜(泥)
- 1.5汤匙
-
- 油
- 2茶匙
-
- 水
- 300ml
-
- 无糖优格/酸奶油(可省略)
- 适量
-
- 调味料&辛香料
-
- 罐头番茄糊
- 200ml
-
- 番茄酱&砂糖
- 各1.5汤匙
-
- 辣醋酱油(伍斯特酱)
- 1汤匙
-
- 红椒粉&韩国辣椒粉
- 各2茶匙
-
- 孜然粉
- 1茶匙
-
- 黑胡椒粉
- 1/2茶匙
-
- 月桂叶
- 2片
-
- 罗勒或九层塔末
- 1/4茶匙
做法步骤
1.
准备食材
2.
准备调味料。整颗的番茄罐头需下锅前先用叉子将番茄压碎。如果怕辣可减少辣椒粉。原食谱裡有肉豆寇1/2茶匙，因一般家庭很少用到所以省略了。伍斯特酱是辣醋酱油，也可用白醋+酱油+糖(1:1:0.5)替代。
4.
猪肉建议选带点筋的腿肉，切3公分块状。
5.
内锅加油，选「烤鸡」模式及「开始烹飪」，油热顺序下蒜泥及洋葱炒香，下猪肉翻炒后，倒入糖、罗勒及黑胡椒拌炒。
6.
加入红椒粉、辣椒粉及辣醋酱油翻炒。
7.
再加入番茄、番茄糊、番茄酱翻炒。
9.
烹调完成提示声响起， 开盖，按「收汁入味」收至自己喜欢的浓度，最后一分鐘放入绿花椰菜，完成。
10.
盛盘后可按个人喜欢加入1汤匙的酸奶油或无糖优格拌著汤汁吃，便可吃到2种风味的汤汁。可配烤热的吐司沾吃，也可配白饭或义大利面。
小贴士
- 1.绿花椰菜最后加热避免过熟。
- 2.猪肉可改為牛肉或鸡肉。
- 3.红椒粉及孜然粉务必要加，不然风味会截然不同。
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