东北特色：猪皮水晶皮冻
收藏菜谱
加入专辑
东北的皮冻家喻户晓 每家熬冻子都有秘方 这不 老婆婆刚传授于我 婆婆熬的冻子晶莹剔透QQ弹弹 一丁点儿的腥味都没有 喜欢的不妨也跟着试一试
需要食材
-
- 猪皮
- 1张
-
- 大葱
- 1根
-
- 大蒜
- 1个
-
- 生抽
- 50ml
-
- 料酒
- 50ml
-
- 桂皮
- 1根
-
- 八角
- 3个
-
- 草果
- 1个
-
- 食盐
- 50克
-
- 花椒
- 适量
做法步骤
2.
食材处理： 大葱切段备用
3.
猪皮凉水下锅 依次加入适量料酒 大葱段 食盐 桂皮八角 草果和花椒
4.
大火烧开煮沸
5.
捞干净浮沫
6.
煮好的猪皮趁热捞出 挑干净大料和大葱
7.
趁热将猪皮切成小段（有多余的油脂记得剔除 一般买来熬皮冻的肉皮都比较干净 自己家吃肉时剔下来的就有油脂 油脂干净熬出来的冻子就很清亮）
8.
趁热打铁将它切成小丝或者剁成细末
9.
取一个大盆 将切好的肉皮放进去 加入适量的清水（比例是1:2 猪皮1:清水2）
10.
大火煮沸蒸一个小时左右（也可以直接搁锅里煮 这样熬出来的冻子比较浑浊 不那么清亮）
11.
蒸好的肉皮汤自然冷却凝固
12.
大蒜去皮放进碗里加些食盐
13.
捣成蒜泥
14.
倒入生抽和适量清水搅拌均匀 好吃的蒜酱就做好啦
15.
取适量皮冻切块摆盘
16.
晶莹剔透 QQ弹弹的皮冻就做好啦
小贴士
- 1⃣️猪皮一定要处理干净 不能带有油脂2⃣️猪皮切碎一定要趁热 凉透了变得韧劲十足不好切 3⃣️熬猪皮冻要注意火候 火候过了差了 冻子凝固率就降低了4⃣️ 蒜酱一定要用捣碎的方式才会黏糊 捣的时候加一点点盐
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 桐小宝妈妈
+ 关注
爱美食 爱摄影
-
206
菜谱 -
6013
粉丝 -
52
关注
